Molino Pasini Glutenfreies Mehl für Brot und Pizza wurde speziell für diejenigen entwickelt, die glutenfrei backen möchten, ohne dabei Kompromisse bei Geschmack und Konsistenz einzugehen. Diese Mischung ist perfekt abgestimmt für die Herstellung von fluffigem glutenfreiem Brot und knusprigen Pizzaböden - mit einem Ergebnis, das kaum von herkömmlichem Teig zu unterscheiden ist.

Ideal für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder für diejenigen, die sich bewusst glutenfrei ernähren, aber trotzdem echte italienische Backqualität genießen wollen.

• Gewicht: 1 kg
• Typ: Glutenfreie Mischung für Brot und Pizza
• Herkunft: Italien
• Perfekt für: glutenfreies Brot, Pizza, Fladenbrot
• Eigenschaften: glutenfrei, gutes Aufgehen, voller Geschmack

Zutaten: Maisstärke, Fruktose, Flohsamenschalen, Verdickungsmittel: E1200, E412, E464.

Kann Spuren enthalten von: Ei, Soja, Milch, Schalenfrüchte, Senf, Sesam.

Trocken lagern bei Raumtemperatur.

Nettoinhalt: 1 kg.

Für 4 Pizzateige:

700g   Wasser, eiskalt 4 Grad

1000g glutenfreies Mehl

10       Trockenhefe

20g     Salz

80ml   Olivenöl

Vorteig & Kneten: Das gesamte Mehl in die Knetschüssel geben. Trockenhefe hinzufügen, und das Wasser nach und nach auf niedriger Stufe (oder von Hand) vermischen und dann einige Minuten auf höherer Stufe zu einem homogenen Teig verkneten.

Salz und Olivenöl einarbeiten: Den Teig mit einem Teigspatel zusammenkratzen, das Salz hinzufügen und erneut einige Minuten kneten. Sobald das Salz vollständig eingearbeitet ist, 50 ml Olivenöl nach und nach unterkneten, bis der Teig eine glatte Konsistenz hat.

Stockgare (Teig geht als Ganzes): Den Teig abgedeckt 10–20 Minuten ruhen lassen.

Stückgare (portionierter Teig geht): Den Teig mit eingeölten Händen in Stücke à 300–320 g portionieren. Die Teiglingportionen zu Kugeln formen und einzeln locker in leicht geölte Frischhaltefolie wickeln. Die Teiglinge bei 4 °C für 40 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Danach können die Teiglinge wie normaler Pizzateig geformt, belegt und gebacken werden.